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商品訊息功能
★商品規格
56.7公克
★商品成分
小麥粉. 人造奶油(棕櫚油.脫脂奶粉).砂糖.植物油(棕櫚油).可可粉.含糖牛奶製品(砂糖.脫脂奶粉.可可脂).酥油(棕櫚油).全脂奶粉.可可塊.食鹽.香料.大豆卵磷脂
★保存期限
12個月
★生產國
日本
★營養標示
營養標示(每一份量:8.1公克)
本包裝含7份 每份
熱量 46大卡
蛋白質 0.4公克
脂肪 2.9公克
飽和脂肪 1.3公克
反式脂肪 0公克
碳水化合物 4.5公克
糖 1.8公克
鈉 8毫克
※商品成份與營養標示如有誤請依包裝上所示為主?
(本產品含有牛奶製品，不適合其過敏體質者食用。 本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理雞蛋及花生製品。)
因應食品管理法，此網頁所標示的成分，為最新版本 如有任何疑問，請洽消費者服務專線：0800-000-369
廠商名稱勇信貿易股份有限公司
廠商電話0800-000-369
廠商地址台北市忠孝東路三段227-3號2樓
投保產品責任險字號0522字第03ML001731號
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工商時報【姚舜】
王品集團在台又新創餐飲品牌〈Cook BEEF，酷必〉，位在台北信義區、忠孝東路五段的首家門市並已自本周起正式開賣，這是王品在台第14個餐飲品牌，也是營業面積最小、菜單最精簡，同時更是第一個非「獅王」創立的品牌。〈Cook BEEF〉切入Fast Casual Dining市場，搭上「跨界食尚」列車，將西方牛排與東方米飯結合，主攻用大碗盛裝的「牛排飯」（Steak Rice Bowl），並以300元至350元的親民平均客單價，企圖在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。為傳遞「平價也可嘗出美味」的用餐體驗，〈Cook BEEF〉更用國際餐飲業界流行採用的「舒肥法」烹調料理，使肉類食材烹調後的口感更柔嫩且保有肉汁，此亦成為〈Cook BEEF〉的一大賣點。
「舒肥」指的是Sous-vide，這是一種低溫慢煮的烹調方式。西方最早出現這種烹調法，是座位數較多的大餐廳用來應府客人在同一時段，同時湧入大量客人時而發明。前一晚或當天上午廚師將客人要吃的份量，將葷素食材放在一透明袋中然後抽真空，再隔水或隔油以低溫加熱，使食材達到一定熟哪裡買度後先冷藏儲存備用。俟第二天或當天上午再將半熟或六、七分熟的食材取出，再煎烤烹調後出菜。
換句話說，Sous-vide最早是一種「預先料理」的烹調手法。不過，由於食材低溫慢煮，且熱油或熱水沒有直接接觸到食材，蛋白質不易被破壞，所以口感柔嫩多汁。所以，Sous-vide漸漸發展成為一種「讓食材柔嫩」的烹調料理廚技。時至今日，有些主廚也會將食材和調味用的辛香料或醬汁，一起套入真空袋內再低溫加熱烹調，因為時間較長，故味道滲透到食材中更徹底。
10多年前，「牛排教父」鄧有癸自美國考察返台，運用Sous-vide法將優質牛肉先烹至半熟後再煎烤。我將這種烹技按英譯稱為「舒肥法」，從此這個名詞在台被市場廣泛沿用至今，如果翻譯名字也有著作權，我可能就發了，不用再如此辛苦幹記者啦。
王品〈Cook BEEF〉的〈酷客舒肥牛排〉，就是將美國Choice級板腱肉先醃漬調味並舒肥後，再煎、烤成牛排，並與配菜和米飯搭配出餐。
板腱部位牛肉位牛的肩胛骨上方，又稱「嫩肩里肌」，油花多、風味也香，但質地帶韌性，〈Cook BEEF〉主廚吳威勳以舒肥法結合煎、烤烹調板腱肉，柔嫩化了其肉質口感，並用蒜味牛骨醬汁（Gravy）賦味，創造了今人驚豔的口感與風味，且每客售價僅290元，很超值。
吳威勳先後在王品旗下〈王品〉、〈西堤〉和〈原燒〉歷練，熟悉各種肉品特性與烹調技法，且擅長熬製各種醬汁，以性價比而言，他為〈Cook BEEF〉研發出的菜式，頗具市場競爭力。
如〈狂野小牛肋排〉是用肉質原就柔嫩的紐西蘭草飼犢牛的肋排先煎後用蒸烤箱烤製，賦味醬汁則是用以水果醬、辣椒和辛香料熬製的牛骨醬汁搭配。〈爵士蘿絲牛排〉則是以將板腱肉以Roast Beef方式烹調後再薄切，再以用檸檬汁、黑胡椒與味醂調味熬製的牛骨醬汁搭配。〈搖滾櫻桃鴨〉則是採具產銷履歷的宜蘭櫻桃鴨胸肉，直接以高溫煎烤，鴨皮上色酥香、肉質鮮嫩多汁，而提味的桑葚醬汁甜酸交織，與鴨肉非常適配。
〈BBQ塔圖豬〉是將有「黃金六兩」之稱的豬頸肉，先醃入味後煎烤，並搭配美式BBQ醬汁提味，肉質口感有脆度，可供不吃牛肉的朋友選擇。
〈Cook BEEF〉菜單上就只有5種主餐與4種單點小食，牛排、鴨胸或松板豬下都襯有米飯，且米飯除拌入鴨油，並用另外淋上用昆布、醬油、香油、香蒜和蘋果熬製的醬汁，甜鹹鮮香的團購熱門商品醬汁淋在熱氣蒸騰的米飯上，風味很誘人。
〈Cook BEEF〉 主菜呈盤很有視覺效果，大大的鐵盤上有一鐵桶，鐵桶內有一淺口鑄鐵盆，盆內最底層是淋了醬汁的米飯，上面則用牛排、松阪豬或櫻桃鴨胸肉覆蓋，中間還有半熟水波蛋，番茄、洋蔥、花椰、南瓜與綠火焰萵苣等配菜，則沿著盆緣圍繞舖陳，有如眾星拱月，氣勢很澎湃。這個搭上「跨界食尚」列車的王品新品牌，若持續維持既定品質，不難快速發展連鎖，成為王品旗下最「潮」品牌。
INDEX
CooK BEEF!酷必
地址︰台北市信義區忠孝東路五段33號
電話：02-27654147
北醫大磨課師(MOOCs)與歐洲線上課程平台FutureLearn合作，自前年起陸續推出一系列線上課程，其中「物聯網促進樂齡老化」，由北醫大醫學資訊研究所印度籍助理教授雪必兒（Shabbir Syed Abdul）開課，由於主題創新實用，還沒上線，就已經吸引4千名學生預先報名，大多數的學生來自英國、歐洲及美國。
因應高齡社會來臨，雪必兒表示，這個題目吸引許多高齡長者前來學習，65歲以上的銀髮族學生，就占了54％，其中近40％是66至75歲族群，14％是75歲以上族群，這當中甚至有高齡84歲的英國人來修課，是年紀最大的「學生」。
雪必兒分析讓老年人如此踴躍上網當學生的原因，他指出除了年長者對於物聯網應用在活躍老化的課程非常感興趣外，現在懂電腦、手機的3C老人越來越多，加上磨課師課程打破年長者行動不便的限制，只要在家上網、滑手機，就能上課。根據他統計，這門課累計多達4052人選修，2500則討論串，不少人表示這是一門「很好的課程」、「提供很多很好的資訊」。
雪必兒指出，「物聯網促進樂齡老化」課程共四周，每周兩小時，分成四大課程主題，主要討論如何應用物聯網工具改善跌倒、中風復健、失智及睡眠障礙等。舉例來說，中風老人透過結合電子計步器的智慧手環，可即時傳遞數據讓復健師評估活動量，年長者多玩運用腦力的益智遊戲，可延緩長者老化失智，甚至透過互動式「睡眠教練」APP，可以設定良好作息的生活目標，例如，「一天不喝超過3杯咖啡」等，藉此APP評估改善，一步步克服睡眠障礙。
雪必兒也說，老年人在學習中再小的發現都會樂於與他人分享，因此得到的回饋也特別多，像是課堂上曾有一名學生指出，原本女兒送給自己智慧手環，他自認不需要而將他擺在一旁，但上過互聯網課程後發現智慧手環的好處，就去將它找出來加以使用。而雖然受限於語言問題，導致課程使用者多為歐美人士，但北醫大醫技學院院長李友專表示，在其他平台上也有開中文的課程，希望能讓大眾更為廣泛的使用。
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